EXPEDIENTE: IDI - 20200082

Sociedad Cooperativa Santo Domingo (COSAD) participa en un ambicioso estudio que le permitirá tras su finalización la producción y comercialización de cerdos para la obtención de carne y productos curados de calidad diferenciada utilizando la raza Duroc en cruzamiento puro: DUROC2.
Para la ejecución del proyecto se requiere la colaboración del la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, concretamente del grupo de investigación Nutrición y Alimentación Animal. Calidad de las Producciones Animales dirigido por el Doctor Clemente López Bote. El proyecto permitirá el desarrollo de una nueva gama de pienso, programas de alimentación y manejo productivo ajustado a los diferentes tipos sexuales de los cerdos de cebo Duroc2: machos castrados quirúrgicamente, machos inmunocastrados, hembras y hembras inmunocastradas, abordará el enriquecimiento de la carne con ácido oleico como elemento diferenciador adicional y permitirá definir criterios de calidad de carne de la raza Duroc, así como su seguimiento hasta la obtención del producto curado.
Actualmente la bibliografía científica y la información disponible sobre la raza Duroc en pureza es muy limitada y siempre con fines genéticos (para cruces con ibérico o cerdo blanco), no para la producción de carne, por lo que este proyecto permitirá a COSAD obtener un valioso conocimiento sobre la alimentación y manejo de esta raza, así como de la calidad de la carne y del producto curado.
El proyecto tiene una duración de 28 meses (01/09/2020-31/12/2021) y se llevará a cabo en La Pueblanueva (Toledo).
El presupuesto global del proyecto es de 297.142,00€ y parte del mismo está cofinanciado por CDTI y por Fondos FEDER de la Unión Europea.